芡實

前幾天妹妹提起了芡實的芡與勾芡的芡其實是同一個人, 先前從沒有這樣的聯想, 認真找尋了一下, 這才發現真是如此呢! 原來最早勾芡用的便是芡實磨成粉, 芡實的澱粉成分高, 化入冷水後遇較高水溫便成膠狀, 可讓湯的口感更加濃稠滑順. 後來因為芡實的栽種與產量有限, 所以逐漸被馬鈴薯粉, 番薯粉, 玉米粉甚至蓮藕粉所取代, 勾芡的芡, 反而慢慢被人淡忘.
 
至於說到芡實, 芡是一種睡蓮科的水生植物, 因為花如雞冠, 而果似雞頭, 所以又稱雞頭. 芡實, 說的正是芡的果實, 新鮮的芡實, 一顆一顆瑩白如米, 所以又稱雞頭米.
 
芡這個字, 便只做 “芡” 此種植物名稱之用, 想來這植物該是驕傲的, 不單是一個字只為它用, 而且只用一字為名, 完全不需要其他字來陪伴襯托.
 
實: 說的是 “宀” 下有 “貫”, 宀代表屋頂, 貫是金錢, 屋中有金銀, 表示豐盈充足, 植物之實, 用以繁衍再生, 自然是綿衍滿溢. 而實在, 誠實, 應該也是說容納不下虛妄不真吧!
 
把每一個字仔細拆解來看, 真真是趣味無窮!