食の初心

食の初心
 
今晚吃了昂貴但餐後覺得異常空乏的一餐, 細細回想, 竟無法在舌上回憶起晚餐任何入口食物的滋味.
 
這些年, 台灣似乎變成美食之島, 大家都極樂於分享所食, 而各種媒體也都努力的尋找各地區大小店家介紹. 食乃民之大事, 不得不重, 但過與不及中間, 似乎會因著群眾效應, 失去了平衡.
 
其實, 一樣食物好不好吃, 如人飲水, 全憑個人感受, 也許甲之砒霜, 卻是乙之良藥. 所謂美食, 也只是各花入各眼. 但很多時候, 是大家都說好吃的情況下, 覺得自己沒試就跟不上潮流, 吃了若覺得不好吃, 反而會懷疑是不是自己的接受度太低. 長久下來, 那舌上的味蕾主導權, 都不知是自己的還是媒體的了!
 
食物最終的目的是供給身體養分, 但我們常常因著外在的資訊迷了雙眼, 忘了踏進一間餐廳最重要的是入口的東西, 而非裝潢, 服務. 自然也不是說服務不重要, 畢竟如果老闆到服務人員都臉色不善, 東西應該也好吃不起來. 只是若只標榜服務, 我就忍不住會想, 那…食物呢? 如果服務是餐廳最值得稱頌的部分, 那速食店跟高級餐廳間的差距, 不就只是付費時帳單上的數字而已嗎? 而且, 所謂服務應該是一種和善的互動, 而不是害怕動輒得咎的感覺, 也不是每次結帳時要求回填的一張張客戶意見卡.
 
早些年, 因著工作上的因素, 時不時有些應酬或是聚餐, 而自己也愛嘗試些不同的美食, 所以也試過不少有名氣的餐廳. 但年紀漸長, 近來喜歡找些簡單的小店, 吃些簡單的食物, 好好地體會食物經過舌尖後, 留下的深深淺淺足跡. 彷彿在心底自己也與食物間產生了滿足的共鳴.
 
當我們認認真真的面對食物時, 我想我們也可以感覺到食物對我們的回應, 對著東一個西一個的食安問題, 也許防不勝防, 但至少身體可以告訴我們是不是有甚麼不對勁. 就如此時很不高興的胃, 正用他的翻騰告訴我它的不悅……
 
食の初心, 返照回本心, 說的也就是面對自己根本的初心啊!